A las 8 se prende el horno; a las 12 el mostrador está lleno. Así se arma lo de hoy.
Delibar es el mostrador del fondo, y lo que hay a mediodía se cocinó esa misma mañana.
## Temprano
Las verduras entran a primera hora y se limpian y cortan para las ensaladas. El horno arranca con las guarniciones: calabaza, boniato, verduras asadas. Las proteínas se cocinan al final para que lleguen al mostrador recién hechas.
## Al mediodía
Se llenan las bandejas y se abre. Vos elegís el tamaño, la proteína y los acompañamientos, y te lo servimos delante tuyo.
## Lo que sobra
Poco. Se cocina para el día, y lo que queda de tarde se ofrece en el local. Por eso el menú cambia todos los días y por eso conviene venir temprano si hay algo que te gusta.
